Samopsza jest prastarą odmianą pszenicy – jedną z najstarszych uprawianych przez ludzi. Badania wskazują, że pierwszy raz
udomowiono ją około 10.000 lat przed naszą erą. Ślady pierwotnych upraw wskazują na to, że były to tereny obecnej Turcji.
Największe jego uprawy znajdują się obecnie w Kaukazie, mniejsze natomiast we Włoszech, Indiach oraz Turcji. W Polsce uprawy
samopszy są niewielkie, lecz zainteresowanie nią jest coraz większe. Samopsza mielona w naszym młynie pochodzi z Warmii
i Mazur. Zboże te jest cenione za swoje wartości odżywcze oraz prozdrowotne.
Korzyści płynące z używania mąki z samopszy
Poprawia funkcjonowanie narządów układu nerwowego, ponieważ zawiera aminokwasy, takie jak fenyloalanina i tyrozyna, które
są niezbędne do syntezy hormonów i neuroprzekaźników.
Chroni przed chorobami spowodowanymi promieniowaniem UV, dzięki wysokiej zawartości karotenoidów, takich jak luteina
i beta-karoten, które mają właściwości antyoksydacyjne i ochronne dla oczu.
Wspomaga krążenie, ponieważ jest bogata w żelazo, które zapobiega anemii i bierze udział transporcie tlenu do komórek.
Poprawia wzrok, ponieważ zawiera luteinę i beta-karoten, które pomagają chronić plamkę oczną przed starzeniem się
i degeneracją.
Chroni przed nowotworami, ponieważ zawiera kwas fenolowy i inne związki fitochemiczne, które hamują rozwój komórek rakowych
i zapobiegają uszkodzeniu DNA.
Korzystnie wpływa na pracę jelit, ponieważ jest bogata w błonnik, który reguluje perystaltykę, zapobiega zaparciom i obniża
poziom cholesterolu.
Zapobiega miażdżycy i chorobom serca, ponieważ zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które obniżają ciśnienie krwi i zapobiegają
tworzeniu się blaszek miażdżycowych
Wartości odżywcze w 100 g produktu
Wartość energetyczna 1388 kJ / 328 kcal
Tłuszcz 1,8 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,4 g
Węglowodany 62 g
w tym cukry 0,8 g
Błonnik 12 g
Białko 10 g
Sól 0 g
Mąka z samopszy jest produktem zbożowym, który ma wiele zalet dla zdrowia i odżywiania. Jest to jedna z najstarszych form pszenicy,
która nie została zmodyfikowana genetycznie. Mąka z samopszy zawiera więcej białka, tłuszczu, błonnika, żelaza, magnezu i innych
minerałów niż mąka pszenna. Zawiera również substancje antyoksydacyjne, takie jak karotenoidy, kwas fenolowy i fitosterole, które
chronią przed starzeniem się, nowotworami i chorobami serca. Mąka z samopszy zawiera gluten, ale jest lepiej tolerowana przez osoby
z nietolerancją tego białka. Mąka z samopszy nadaje się do wypieku pieczywa i ciast, a także do dosypywania do innych potraw.
